La edición número 32 de la Feria del Tamal ya se prepara en la CDMX teniendo como patrocinadores a el Museo Nacional de las Culturas Populares (MNCP) y el Complejo Cultural Los Pinos, el evento está dedicado a la difusión, consumo y preservación de uno de los alimentos más representativos de la cocina tradicional mexicana.
En esta edición, organizada de manera conjunta por el MNCP y el Cencalli Casa del Maíz y Cultura Alimentaria, participarán más de 50 productores y creadoras gastronómicas provenientes de distintas regiones del país, entre ellas la Ciudad de México, Chiapas, Estado de México, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí y Veracruz.
A esta oferta nacional se sumará la presencia de representantes internacionales de Colombia, El Salvador, Honduras, Panamá y Venezuela, quienes aportarán variantes propias de sus tradiciones culinarias.
El tamal, cuyo origen se remonta a diversas culturas prehispánicas, fue documentado ampliamente por cronistas del siglo XVI tras la llegada de los españoles.
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Su nombre deriva del náhuatl tamalli y, con el proceso de evangelización, se integró a celebraciones religiosas del calendario cristiano, particularmente a la festividad de la Virgen de la Candelaria, donde su consumo se volvió una práctica habitual.
Las actividades en el Museo Nacional de las Culturas Populares se llevarán a cabo del 29 de enero al 2 de febrero. Durante esos días, el público podrá conocer una amplia gama de recetas, técnicas e ingredientes que reflejan la diversidad de la cultura alimentaria del país, además de dialogar directamente con las y los cocineros que conservan y transmiten estos saberes como parte esencial de la identidad comunitaria.
Por su parte, en la cocina de humo del Cencalli y en la plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos, los días 31 de enero y 1º de febrero, se desarrollará una muestra especial con la participación de creadores de nueve estados de México y de Colombia.
En este espacio se ofrecerán más de 80 tipos de tamales, desde preparaciones tradicionales como el zacahuil de la Huasteca hasta propuestas con ingredientes como chapulines, opciones veganas y las versiones clásicas de salsa roja, verde y mole.
Esta programación forma parte del “Encuentro de sabores tamaleros”, que abrirá al público de 10:00 a 18:00 horas. Además de los tamales, se pondrá a disposición una variada oferta de bebidas tradicionales, entre ellas chileatole; atoles de cacao, cacahuate y guayaba; atole de maíz azul con granos de elote; de masa blanca; de maíz tostado con cacao; de pinole; con piloncillo; así como atole de elote con canela.
Con Información de Agencias
