Preparan en la CDMX la 32 edición de la popular Feria del Tamal

La edición número 32 de la Feria del Tamal ya se prepara en la CDMX teniendo como patrocinadores a el Museo Nacional de las Culturas Populares (MNCP) y el Complejo Cultural Los Pinos, el evento está dedicado a la difusión, consumo y preservación de uno de los alimentos más representativos de la cocina tradicional mexicana.

En esta edición, organizada de manera conjunta por el MNCP y el Cencalli Casa del Maíz y Cultura Alimentaria, participarán más de 50 productores y creadoras gastronómicas provenientes de distintas regiones del país, entre ellas la Ciudad de México, Chiapas, Estado de México, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí y Veracruz.

A esta oferta nacional se sumará la presencia de representantes internacionales de Colombia, El Salvador, Honduras, Panamá y Venezuela, quienes aportarán variantes propias de sus tradiciones culinarias.

El tamal, cuyo origen se remonta a diversas culturas prehispánicas, fue documentado ampliamente por cronistas del siglo XVI tras la llegada de los españoles.

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Su nombre deriva del náhuatl tamalli y, con el proceso de evangelización, se integró a celebraciones religiosas del calendario cristiano, particularmente a la festividad de la Virgen de la Candelaria, donde su consumo se volvió una práctica habitual.

Las actividades en el Museo Nacional de las Culturas Populares se llevarán a cabo del 29 de enero al 2 de febrero. Durante esos días, el público podrá conocer una amplia gama de recetas, técnicas e ingredientes que reflejan la diversidad de la cultura alimentaria del país, además de dialogar directamente con las y los cocineros que conservan y transmiten estos saberes como parte esencial de la identidad comunitaria.

Por su parte, en la cocina de humo del Cencalli y en la plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos, los días 31 de enero y 1º de febrero, se desarrollará una muestra especial con la participación de creadores de nueve estados de México y de Colombia.

En este espacio se ofrecerán más de 80 tipos de tamales, desde preparaciones tradicionales como el zacahuil de la Huasteca hasta propuestas con ingredientes como chapulines, opciones veganas y las versiones clásicas de salsa roja, verde y mole.

Esta programación forma parte del “Encuentro de sabores tamaleros”, que abrirá al público de 10:00 a 18:00 horas. Además de los tamales, se pondrá a disposición una variada oferta de bebidas tradicionales, entre ellas chileatole; atoles de cacao, cacahuate y guayaba; atole de maíz azul con granos de elote; de masa blanca; de maíz tostado con cacao; de pinole; con piloncillo; así como atole de elote con canela.

Con Información de Agencias