Tulum, Quintana Roo.- Francisco Uh May, una comunidad que se ubica en el trayecto entre Tulum y Cobá, será sede, el 4 de mayo próximo, de Sabor Uh May, un picnic gastronómico presentado por Citric y preparado por los chefs más reconocidos de Tulum junto con chefs invitados.
Ahí estarán Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal, galardonada como la mejor chef mexicana 2019, por Culinaria Mexicana; César Castañeda, de Nü Tulum; José Luis Hinostroza, del restaurante Arca; Jorge Ildefonso, chef ejecutivo de Azulik, y Fidencio Chan, anfitrión y chef ejecutivo de Grupo Chechén, quienes crearán un menú especial basado en ingredientes locales.
Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal, galardonada como la mejor chef mexicana 2019, por Culinaria Mexicana.
El Festival Sabor tiene como objetivo impulsar la gastronomía del estado, mediante el consumo de producto local, como semillas de calabaza, piña, chile habanero, langosta espinosa y cerdo pelón, con sabores que caracterizan nuestra cocina.
Para el turista que viaja por carretera de Tulum a Cobá, Uh May se identifica de inmediato, porque a la orilla del camino los comercios están enmarcados por atrapa-sueños; a diestra y siniestra, miles de círculos de bejuco, lana y plumas flotan y se sacuden con el paso de los autos.
Pero hay mucho más, es una comunidad de artesanos, productores agrícolas, una reserva de conservación del jaguar, un restaurante y hasta una galería de lujo. Además, próximamente será sede de un evento gastronómico único.
El Festival Sabor, que tuvo su primera edición en 2018, nació de la voluntad de buscar una gastronomía responsable, culta y comprometida que represente a Quintana Roo-
A las cenas maridaje con chefs representativos del destino se sumaron actividades educativas, como los talleres “Sabores que saben” y el concurso para estudiantes quintanarroenses “Sabor joven”, que permite conocer a profundidad la cocina tradicional, ingredientes locales y gastronomía sustentable.
Es la primera ocasión en la que el Festival sale de la Riviera Maya, buscando promover nuevos destinos y apoyar a distintas comunidades, en esta ocasión Francisco Uh May.
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